Eleito o melhor sushiman do mundo em 2016 Shin Koike recebe Celso Amano para jantar a quatro mãos

O primeiro é um dos oito chefs fora do Japão nomeados pelo governo japonês Embaixador da Difusão da Culinária Japonesa. Já o segundo é o único brasileiro a vencer a Copa do Mundo do Sushi – edição de 2016 -, competição realizada em Tóquio e patrocinada pelo Ministério da Agricultura do Japão que elege o melhor sushiman do mundo em atividade fora do Japão. E após uma noite memorável no ano passado, Shin Koike e Celso Amano se juntam novamente para criar um menu degustação inédito de seis etapas na casa de Shin localizada no complexo gastronômico Vogue Square. O jantar acontece às 20h do dia 19 de abril e tem o custo de R$ 200,00 – bebidas não estão inclusas.

A dupla já quebrou a cabeça definindo algumas etapas do menu. Ostras frescas serão servidas com molho ponzu de acidez equilibrada. Outra entrada é o Foie Gras do Mar, feito com o fígado do beijupirá. Entre os sushis, são esperadas combinações criativas a exemplo do olho de cão maturado e do pargo marinado com dashi. Já o clássico atum com foie gras também foi escalado.

A seleção de sashimis não foi revelada por um simples motivo. Shin e Celso irão priorizar os peixes mais frescos oferecidos pelos fornecedores da casa. A noite terá um componente ainda mais especial e ela foge ao menu. No fim de Abril, Celso, que durante anos trabalhou ao lado de Shin nas suas premiadas casas de São Paulo, irá se mudar para o Japão. Portanto é a chance perfeita para conferir o trabalho deste campeão mundial.

SERVIÇO
Menu degustação Shin Koike e Celso Amano
Data: 19/4, 20h.
Valor: R$ 200,00 (seis etapas; bebidas não inclusas).
Avenida das Américas 8585 (Vogue Square) – Barra.
Tel: (21) 3030-9092.