Otto lança Primeiro Festival de Carnes de Búfalo

O restaurante Otto, na Tijuca, apresenta o primeiro Festival de Carnes de Búfalo, que promete ser uma experiência sem precedentes na gastronomia carioca. Localizado na esquina das Ruas Uruguai e Conde de Bonfim, o restaurante se destaca desde 2004 sob a liderança do de Otto Ottmar Grunewald, conquistando a cena carioca com sua criatividade e festivais que encantam os paladares mais exigentes. 

Entre os marcantes festivais do Otto, destacam-se o Festival de Palmito Natural Assado Na Casca (criado por Otto em 1985), o de Carne de Caça, e o tradicionalíssimo Festival de Fondue, que ocorre anualmente, são exemplos do seu compromisso com a inovação gastronômica.  Agora, Otto lança o Primeiro Festival de Carnes de Búfalo, de 28 de fevereiro a 30 de março, oferecendo pratos e petiscos que ressaltam o sabor dessa carne surpreendentemente saudável e nutritiva. Contendo 40% menos colesterol, 12 vezes menos gordura e 55% menos calorias que a bovina, é perfeita para quem busca o sabor, sem abrir mão da saúde. 

Sempre atento às melhores possibilidades, Otto traz cortes de búfalo de produtores parceiros do Vale do Café, em Vassouras e Rio das Flores, garantindo qualidade e frescor. A Fazenda do Alemão, do próprio Grupo Otto, localizada em Mendes, fornece os cortes, defumados e embutidos servidos no festival, todos com o Certificado de Inspeção Estadual (CIE). 

Os búfalos da Fazenda Sta Luiza, em Rio das Flores – RJ, são criados somente a pasto com suplementação mineral. As pastagens são sombreadas e têm água abundante para banhos, visando o bem estar dos animais. Este manejo garante a maciez e excelência da carne.  

Para o restaurateur Otto, o festival tem potencial para se tornar uma tendência nacional. “Aposto no sucesso da degustação. Todos conhecem a mussarela, mas precisam descobrir os sabores dos cortes e da charcutaria de búfalo. A carne é incrivelmente macia, sem falar nos benefícios para a saúde”, destaca. 

O cardápio do festival é um convite à experimentação. Entre as entradas, destaque para o Carpaccio, Linguiça e Tábua do Charcuteiro, que traz uma seleção especial de embutidos como salame, pastrame e bresaola, em uma explosão de sabores artesanais fabricados na própria fazenda do alemão. 

A delicada elaboração dos pratos principais os torna imperdíveis. O Saltimboca Bubalino, com escalopes de filé mignon de búfalo, e o Arroz Caldoso de Costela são algumas das opções que encantam. Para uma experiência completa, a Tábua de Grelhados Mistos de Búfalo oferece uma explosão festiva aos sentidos, com cortes suculentos acompanhados de palmito natural assado na casca, e legumes grelhados. Entre outras saborosas opções.   

Otto, com sua proposta inovadora e compromisso com a qualidade, reafirma sua posição como um dos grandes nomes da gastronomia carioca. O Festival de Carnes de Búfalo é mais uma prova de que, sob a batuta de Ottmar Grunewald, o Otto, a culinária se torna uma verdadeira arte, emocionando e surpreendendo o degustador.

Restaurante Otto  fica na Rua Uruguai 380 – Esquina com a rua Conde de Bonfim – Tijuca / Reservas: 99083 2179