“O sucesso do festival ao longo desses três anos é uma prova do quanto o carioca aprecia o Bacalhau da Noruega. É muito gratificante ver o evento crescendo e se expandindo para outras cidades,” afirma Randi Bolstad, diretora do Conselho Norueguês da Pesca no Brasil. Além do Rio, São Paulo, desde 2023, e Belo Horizonte, pela primeira vez este ano, também receberam o festival. 

Assim como nas edições anteriores, o evento mostra que o bacalhau não é apenas um prato para datas festivas como a Páscoa e o Natal, mas uma opção versátil para diversas ocasiões. Cada restaurante escolheu uma receita especial, com total liberdade para a criação de pratos inovadores, sem restrições de preço, porção ou ingredientes.  O imprescindível para a ação é que os autênticos da Noruega sejam o grande destaque. 

O premiado Rancho Português, em Ipanema, oferece ao público a colorida moqueca de bacalhau. No francês Didier, o lombo de bacalhau vem confitado e servido com champignons trufados. O Jobi, patrimônio cultural carioca, serve o peixe assado com batatas, cebola, pimentão amarelo e salsa. Localizado na Ladeira da Glória, o Bistrô da Casa apresenta um prato de bacalhau trufado com natas. No disputado Pavão Azul, a atração é um clássico da casa, a patanisca feita com o Saithe da Noruega. Também em Copacabana, o Otra Bar criou um papillote de bacalhau acompanhado de batatas cozidas, azeitona, brócolis, tomate cereja e cebola roxa. Degrau, Barsa, Esplanada Grill, Pato com Laranja e Churrascaria Majórica também são alguns dos restaurantes participantes desta celebração gastronômica. 

Em 2024, o Festival do Bacalhau da Noruega reforça novamente a importância de garantir a procedência e autenticidade do pescado. A qualidade dos peixes salgados e secos da Noruega está ligada à origem desses animais nas águas geladas e cristalinas da Noruega e ao processo de cura – combinação de salga e secagem que preserva suas características nutricionais e de sabor. Esse processo elimina apenas a água do peixe, garantindo que suas proteínas e sais minerais permaneçam intactos, resultando em um produto 100% natural sem a necessidade de uso de conservantes artificiais. Peixe, sal e mais nada! 

O Gadus morhua é considerado uma excelente fonte de ômega-3, que promove a saúde cardiovascular e tem ação anti-inflamatória. Além disso, é rico em proteínas de alta qualidade e nutrientes essenciais como vitaminas A e D, além de cálcio e ferro, que beneficiam a saúde dos ossos, sistema imunológico e a visão. Não o bastante, o bacalhau também tem baixo teor de gordura. 

Os peixes salgados e secos da Noruega são o Gadus morhua, o Saithe, o Ling e o Zarbo. Todos eles são pescados de forma sustentável nos mares noruegueses passando pelo mesmo processo de cura com alto rigor no padrão de qualidade. Cada um deles possui características únicas: 

Gadus morhua  

• Postas altas e claras 

• Desfaz-se em pétalas 

• Ideal para servir em lombo, pétalas e postas 

Saithe 

• Coloração palha ao amarelado 

• Sabor rico 

• Desfia com facilidade após cozido. Pode ser servido em lombo, postas e pétalas 

• Ideal para bolinhos, saladas, caldos, ensopados, tortas, pirões e recheios 

Ling 

• Estreito e comprido 

• Coloração clara, próximo ao branco 

• Carne firme, não desfia com facilidade 

• Ideal para grelhar, assar e cozinhar 

Zarbo 

• Menor entre os peixes noruegueses 

• Coloração palha 

• Pode ser desfiado 

• Ideal para servir frito, cozido, grelhado ou assado. 

Serviço:  De 14 de novembro até 01 de dezembro / Horários de acordo com o funcionamento de cada restaurante participante/ Lista de restaurantes participantes e pratos:  
https://festivalbacalhaudanoruega.sindrio.com.br/ 

O post Festival do Bacalhau da Noruega chega à sua terceira edição apareceu primeiro em Rota Cult.