Além de receitas já consagradas, como o Galeto Clássico, o Desossado, e a Tulipa de Galeto, temperados com sal e ervas, o festival aposta também em duas novidades, criadas exclusivamente pelo chef consultor Philippe Martins. As estreias no menu são o Galeto Oriental, servido com molho Thai Sweet chili e um toque de shoyu, caramelizado na brasa, e o Galeto Crocante, empanado e suculento por dentro. Também estão no festival o Galeto à Parmegiana, com molho de tomate e queijo maçaricado, e o Galeto Defumado, que passa por defumação de oito horas em lascas de nogueira.

Para incrementar todo o sabor dessas receitas, o restaurante preparou uma seleção de acompanhamentos, também servidos à vontade. Destaque para o Arroz de galeto, com galeto desfiado, chimichurri e azeite de brasa, e o Arroz de Brasa, com queijo coalho, linguiça de churrasco e molho à campanha. Outras sugestões são o arroz branco, batata frita, batata portuguesa, salada de galeto e a farofa OBG.

O Festival de Galeto está disponível para almoço e jantar até 24 de novembro. O restaurante fica na Rua do Catete, 282 – Catete.

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