Com menu elaborado exclusivamente para a ocasião, o jantar especial contará com combinações deliciosas de receitas dos dois restaurantes. O jantar começa com dois aperitivos: ostra gratinada com champagne e ovas de salmão, do Rocka; e Spring Rolls de filé mignon e provolone com geléia de pimenta, do Pérgula. Em seguida, chega a entrada criada pelo chef Gustavo, cogumelos grelhados com creme de pupunha e gema caipira.

Já o primeiro prato, também assinado pelo chef do Rocka, será um cavatelli nero di sépia com lula de Arraial do Cabo e molho bagna cauda. Para o prato principal, um arroz de pato com calabresa defumada, azeitona siciliana e crocante de pato, receita do Pérgula.

Para encerrar a noite, o jantar termina com uma sobremesa fresca e original, fraisier de cajá com morango, macaron cítrico e sorbet de manga com pimenta, mais uma receita do restaurante Pérgula.

A harmonização será um capítulo a parte neste jantar. Os convidados terão a oportunidade de apreciar vinhos Luiz Argenta cuidadosamente selecionados pelo sommelier do Copa, Ed Arruda, entre eles o Luiz Argenta Jovem Brut, Luiz Argenta Jovem Audrey Rosé, Luiz Argenta Cave Chardonnay, Luiz Argenta Cave Teroldego e Luiz Argenta Jovem Audrey Bubble.

Em 2025, o ‘Wine Dinner do Copa’ traz a chef Sol Nunes se une aos demais chefs do Copa para um momento único em celebração à gastronomia do hotel, no dia 31 de janeiro de 2025. O evento conta com uma harmonização especial com uma seleção de vinhos.

Reservas: pergula.cop@belmond.com ou 21 25487070.

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