Assinado pelos chefs Luanna Malheiros e Jérôme Dardillac, o menu vegano do Térèze oferece entradas e pratos principais que valorizam ingredientes locais e combinações sofisticadas. Entre as opções figuram o Ceviche de Manga com Lichia, finalizado com sementes de romã e chips de batata-doce, e o Tartar de Cogumelos Trufados com Avelã, duas criações que unem frescor, textura e elegância em cada detalhe.

O destaque entre os pratos principais vai para o Ragôut de Grão-de-Bico com Tofu Defumado, Edamame, Cenoura, Abobrinha e Farofa Crocante de Ervas; uma proposta 100% vegetal que alia leveza e complexidade de sabores.

Para degustar no deck à beira da piscina, entre os charmosos e deliciosos bites, está o Duo Banana-da-Terra; uma combinação de chips crocantes de banana e guacamole também de banana-da-terra. Para acompanhar esse quitute vegano, outra novidade:  o drink refrescante Lemon Spritz, que leva limoncello, espumante e tônica. 

O veganuary é um desafio anual criado pela ONG britânica homônima em 2014. O movimento propõe um mês dedicado ao veganismo e sua meta é propagar o estilo de vida que cresce a cada ano.  Só em 2025, segunda a organização, mais de 25 milhões de pessoas participaram do desafio. Entre os apoiadores figuram celebridades como Xuxa Meneghel, Luisa Mell, Paul Mccartney, Billie Eilish e Joaquin Phoenix entre outros.

Serviço: Térèze – Hotel Santa Teresa MGallery Rio de Janeiro
Rua Felício dos Santos, 15 – Santa Teresa
Horário de funcionamento: Diariamente, das 12h às 16h (almoço) e das 18h às 22h30 (jantar) / Reservas: 21 98509-6826

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