“O polvo, para mim, começa na Bahia, com o arroz e o pastel típicos da Península de Maraú, onde vivi por sete anos. Depois, segue para Búzios, onde o ingrediente é abundante, e ganha novas cores no sul da Itália, onde aprendi combinações que valorizam o sabor, o aroma e a textura dos frutos do mar”, conta o chef.

Entre os destaques, estão o vinagrete de polvo (R$79), o pastel de polvo (R$24) e o tradicional polipetti murati (R$78), receita italiana típica da Sicília feito com mini polvos cozidos com tomate e servidos com pão. Para os fãs de sabores intensos, há opções como o espeto de polvo (R$49) e cebola roxa ao azeite de ervas com polenta frita, e o polvo à galega (R$88), serve pedaços de polvo e batatas cobertos com páprica picante e azeite.

Os pratos principais trazem combinações tradicionais e criativas, como o Rigatoni ao ragú de polvo (R$89), o polvo grelhado com couscous de amêndoas (R$89) ou À portuguesa (R$88) servido com arroz de brócolis, batatas ao murro e alho torrado. Há também um descontraído Sanduíche de polvo frito (R$58), pensado para degustar pedaços de polvo frito servidos no brioche com tomatinhos confitados, pesto de basílico e sour cream acompanhados de polenta frita.

O festival começa no dia 05 ao fim do mês de Novembro. O Zuza Fish Bar fica na Rua Marques de Abrantes 1 – A – Flamengo. Tel.: 21 98777-6385. 

*Valores sujeito à alteração

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Entre as opções servidas pelo chef estão o tiradito de atum com salsa de tangerina, seguido pelo guioza de polvo ao molho ponzu com katsuobushi e lula recheada sobre creme de ervilha com crispy de poró. Os dois pratos principais foram linguine ao creme de limão siciliano com camarão e manjericão, e o peixe grelhado sobre fregola sarda à mediterrânea.

Na primeira quinzena de agosto, o menu excusivo traz um novo prato, o Risoto Nero di Seppia, preparado com tinta de lula. Além disso, atendendo a pedidos, o Zuza Fish Bar agora abre também às sextas-feiras para o almoço, a partir de 11h45, a partir de setembro.

O Zuza Fush Bar fica ma Rua Marques de Abrantes 1 – A – Flamengo. / Tel: 21 98777-6385. 

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A ação é realizada em parceria com a Sequóia Alimentos, marca por trás do sucesso Garytos, e destaca opções que valorizam sabores e texturas únicos. Além do menu tradicional da casa, as tortilhas entram como sugestão especial, com cinco variações, incluindo uma opção de sobremesa.

Os sabores são: Tortilha de polvo, com pedaços de polvo, hummus tahine, cebola frita e vinagrete de hortelã siciliano (R$ 37); Tortilha de camarão crocante, com recheio de camarão crocante, rúcula, abobrinha e berinjela grelhadas, tomate confit e maionese de polvo (R$ 35); Tortilha de tartar de atum, com tartar de atum, abacate em lâminas, tomate, dedo de moça, óleo de coentro e cebola roxa (R$ 35). Há ainda o Wrap de atum selado, com filé de atum selado, alface americana, tomate, maionese ao basílico e cebola roxa (R$ 38). Para finalizar, tortilha de cacau e banana frita, boa pedida para sobremesa. Feito com massa de cacau, leva recheio de ganache de chocolate, banana frita, castanha de caju e raspas de laranja (R$ 25).

O projeto “Tortilhas ao Mar” reforça o compromisso do Zuza Fish Bar em oferecer experiências gastronômicas exclusivas e autênticas, celebrando a riqueza dos frutos do mar em combinações inovadoras.

O Zuza Fish Bar fica na Rua Marques de Abrantes 1 – A – Flamengo. Tel.: 21 98777-6385. De terça a sábado, das 18h às 23h. Domingo, das 12h às 17h. Aceita todos os cartões. 40 lugares.

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Boas pedidas para uma refeição completa são o ceviche clássico (R$ 55), com namorado marinado no limão, cebola roxa, pimenta dedo de moça, coentro, servido com chips de batata doce; o ceviche nikei de atum (R$ 48), com atum em cubos, leite de tigre Nikkei, cebola roxa, pimenta dedo de moça, coentro, chips de batata doce e gergelim torrado; o camarão crocante (R$ 52), empanado na panko e servido com molho de pimenta biquinho, entre as entradas. Para principal, risoto de camarão (R$ 62), ao bisque de custáceos; arroz de polvo (R$ 78), feito no próprio caldo; rigatoni de camarões e pistache (R$ 62), com salsa verde e camarões salteados; polvo grelhado (R$ 85), servido com couscous de amêndoas ao perfume de limão siciliano e salsa verde; e Risoto de lula de Arraial do Cabo finalizado com tinta espanhola de lula (R$ 75). 

O Zuza Fish Bar fica na Rua Marques de Abrantes 1 – A – Flamengo. Tel.: 21 98777-6385. De terça a sexta, das 18h às 23h. Sábado, das 12h às 23h. Domingo, das 12h às 17h. Aceita todos os cartões. 40 lugares.

*Valores sujeito à alteração

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‘Tenho dito que aqui me sinto entre uma barraca de praia na Bahia e uma peixaraia com cozinha no Sul da Itália. Itens como cavaquinha, ostras e mexilhões chegam todos os dias, super frescos. Vêm da Ilha Grande e de pescadores da nossa costa. Tem ainda surpresas que chegam de forma inesperada e eu crio alguma receita na hora, especialmente para o dia, o que é sempre um desafio’, conta o chef.

Para começar, uma seção generosa de petiscos que inclui o ceviche clássico (R$ 55), com namorado marinado no limão, cebola roxa, pimenta dedo de moça, coentro, servido com chips de batata doce; o ceviche nikei de atum (R$ 48), com atum em cubos, leite de tigre Nikkei, cebola roxa, pimenta dedo de moça, coentro, chips de batata doce e gergelim torrado. Tem ainda o tartar de atum (R$ 48), que pelas mãos do chef é servido com pimenta branca e pistache sobre agridoce de laranja. Já o camarão crocante (R$ 52) é empanado na panko e servido com molho de pimenta biquinho.

Continua com vinagrete de polvo (R$ 64), com dedo de moça, cebola roxa, tomate em cubos, limão e manjericão; moules frites (R$ 77), mexilhões na casca ao vinho branco, com tomate em cubos, salsinha e pimenta branca. As batatas fritas levam um toque de sal de algas. O torresmo de lula (R$ 42) surpreende na originalidade, petisco bom para compartilhar, estilo finger food, feito com cabecinhas de lula crocantes com páprica defumada e servidas com maionese de polvo. Tem também o clássico fish n´chips (R$ 45), também com batatas fritas da casa e a maionese autoral do chef.

Sanduíche que não poderia faltar, uma versão clássica com peixe empanado crocante, alface americana, tomate e maionese do chef, aquele que lembra o da rede de fast food, mas muito, muito melhor. Os principais são o risoto de camarão (R$ 62), ao bisque de custáceos; o arroz de polvo (R$ 78), feito no próprio caldo; o rigatoni de camarões e pistache (R$ 62), com salsa verde e camarões salteados; o polvo grelhado (R$ 85), servido com couscous de amêndoas ao perfume de limão siciliano e salsa verde; e o peixe em crosta de pistache (R$ 75), filé de namorado em crosta, servido com musseline de baroa trufada e redução de balsâmico.

Coquetéis autorais com personalidade marcam as opções de bebidas do lugar. O Bloody Fish (R$ 35), releitura do clássico Bloody Mary, dessa vez com cachaça 7 Engenhos, suco de tomate, especiarias molho de ostra e borda de bottarga. Outra boa pedida é o Maresias Fitz (R$ 29), releitura do Fitzgerald levemente frutado com caju, cachaça 7 Engenhos envelhecida em barril de cerejeira, limão, açúcar e bitter aromático.

Para a turma do vinho, opções de espumantes brasileiros, como o Místico Brut, do Vale do São Francisco (R$ 85). Entre os brancos, o português Monte de Pinheiros (R$ 120) e o Pintus (R$ 82), também português, da região do Alentejo. Do Novo Mundo, o Panut (R$ 98), Chardonnay chileno; e o Alamos (R$ 185) Chardonnay argentino. Tem ainda o rosado português Vale dos Moinhos (R$ 92) e tintos de bom custo benefício como o Alto Los Romeros (R$ 108) pinot noir e o Panul (R$ 98) cabernet sauvignon, ambos chilenos.

O Zuza Fush Bar fica na Rua Marques de Abrantes 1 – A – Flamengo. Tel.: 21 98777-6385.

*Valores sujeito à alteração

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