Rubaiyat Rio de Janeiro apresenta clássico da gastronomia espanhola

O Rubaiyat Rio de Janeiro reforça sua tradição de carnes com chegada da Cecina de Vaca Velha, especialidade inspirada na parrilla espanhola, ao seu cardápio. A novidade reforça a conexão com a casa do grupo em Madrid, onde cortes provenientes de animais maduros fazem parte do menu desde sua fundação, há mais de 20 anos. Mais do que mais uma opção, a proposta reflete uma filosofia que valoriza a origem, a seleção criteriosa dos animais e o respeito aos processos naturais de maturação. 

Produzida a partir de animais criados entre oito e nove anos em pastagem, a Cecina de Vaca Velha desenvolve naturalmente marmoreio, suculência e sabor marcante. O processo artesanal de salga, defumação suave e cura natural por oito meses confere ao corte coloração avermelhada, aroma delicado e textura equilibrada. No Rubaiyat é servida em fatias finas, cortadas contra a fibra, acompanhadas de focaccia da casa finalizada na grelha. Para harmonizar, vinhos tintos leves de boa acidez ou brancos secos e minerais limpam o paladar sem sobrepor a intensidade e a complexidade da carne.

SERVIÇO: Rubaiyat Rio de Janeiro – Rua Jardim Botânico, 971, Jardim Botânico. Horário: segunda e terça, das 12h às 22h; quarta a sábado, das 12h às 23h; domingo, das 12h às 18h. Instagram:https://www.instagram.com/rubaiyatbrasil. / Reservas: https://reservation.getin.app/l6yJqjkm.