Corrientes 348 lança Festival Angus Uruguaio

Presente na prestigiada lista de restaurantes recomendados pelo Guia Michelin, o Grupo 348 reforça sua proposta de proporcionar experiências únicas para quem aprecia carnes de alto nível. Sob a curadoria do especialista Henrique Freitas, a partir de 20 de agosto, o Corrientes 348 apresenta o Festival Angus Uruguaio, em edição limitada, nas suas cinco casas, entre Rio de Janeiro e São Paulo. Referência na criação da raça, o frigorífico Copayan foi o produtor escolhido para a collab, que reúne sete cortes exclusivos provenientes de uma região rochosa no sudeste do Uruguai. “O lançamento faz parte da nossa coleção de festivais, que tem o propósito de mostrar que os cortes apresentam distintas expressões, com diferentes intensidades de acordo com a raça, o terroir e o processo de criação do gado. Um clima tropical desenvolve características diferentes das de um terroir de pastagens temperadas, por exemplo”, explica o especialista.

Nesta edição, os cortes Especial 348, bife ancho, asado de tira, ojo del bife, bife de chorizo, tapa de cuadril e entraña figuram no menu com a intensidade de sabor e toda a maciez características do Angus, além do excelente marmoreio proporcionado por mais de 200 dias de terminação em confinamento. O resultado é o equilíbrio perfeito entre maciez, sabor e suculência.

Segundo Henrique Freitas, o diferencial começa ainda na criação dos animais. “Assim como os grandes vinhos, a carne precisa de tempo para desenvolver seu terroir. Localizada entre o Oceano Atlântico e a fronteira com o Brasil, essa região litorânea conta com pastagens temperadas sob influência da maresia, que salga levemente a vegetação e imprime identidade própria à carne. Nesta área, os bovinos permanecem com as mães até cerca de seis meses de idade e passam por um período de recria de 12 a 14 meses em pastagens naturais, quando incorporam sabor. Posteriormente, os animais passam por mais de 200 dias de terminação em confinamento, etapa que permite expressar todo o potencial da raça Angus, desenvolvendo o marmoreio e a cobertura de gordura ideais”, afirma. 

Coleção 348: Festivais de Cortes Especiais no Rio de Janeiro e em São Paulo

O Corrientes aposta em experiências que destacam a influência do terroir na qualidade e no sabor da carne. Em sua coleção de festivais de cortes especiais, já apresentou o japonês Wagyu A5, com classificação máxima de marmoreio. As peças extremamente macias das raças Braford e Brangus, submetidas a 200 dias de confinamento em collab com o produtor argentino Cabaña Juramento, foram um sucesso absoluto. Os cortes da raça Hereford, nascidos, criados e recriados na província de San Luis, no centro-oeste da Argentina, também surpreenderam o paladar dos clientes. E, ainda, o raro Cejas 348 encantou os comensais pelo trabalho minucioso que exige e sabor único: o corte é retirado de um pequeno músculo localizado sobre o ojo del bife, formando uma espécie de “sobrancelha” quando a peça é observada em transversal. 

Para ajudar na escolha perfeita, as casas contam com o Guardián no salão. O profissional atua como um verdadeiro sommelier de carnes e orienta o cliente na escolha do corte ideal, de acordo com suas preferências de textura e intensidade de sabor. “Aos poucos, os clientes estão identificando suas preferências e comendo com mais prazer”, conta Henrique Freitas.

Serviço:

Marina da Glória: Avenida Infante Dom Henrique, restaurante 103 – Marina da Glória, Rio de Janeiro/RJ – Fone: (21) 2557-4027 | Horário de funcionamento: segunda a sábado das 12h às 23h e domingo das 12h às 21h30 | @corrientes348

Barra da Tijuca: Avenida das Américas, 7777 – Barra da Tijuca, Rio de Janeiro/RJ – Fone: (21) 3648-7008 | Horário de funcionamento: segunda a sábado das 12h às 23h30 e domingo das 12h às 21h | @corrientes348

Jardins: Rua Bela Cintra, 2305 – Consolação, São Paulo/SP – Fone: (11) 3088-0276 | Horário de funcionamento: segunda a sábado das 12h às 23h30 e domingo das 12h às 21h | @corrientes348

Vila Olímpia: Rua Comendador Miguel Calfat, 348 – Vila Olímpia, São Paulo /SP – Fone: (11) 3849-0348 | Horário de funcionamento: segunda a sábado das 12h às 23h30 e domingo das 12h às 21h | @corrientes348

Jardim Europa: Rua Dr. Mário Ferraz, 32 – Jardim Europa, São Paulo/SP – Fone: (11) 3032-6348 | Horário de funcionamento: segunda a sábado das 12h às 23h30, domingo das 12h às 21h | @corrientes348