Deja Vu completa um ano com novos pratos, novos coquetéis e novos rótulos na carta de vinhos

Um ano depois de abrir as portas na Glória, o Deja Vu Cafe e Bar chega àquela que considera sua versão mais completa até aqui. Para marcar o primeiro aniversário, a casa apresenta um menu amplamente renovado e consolida a proposta que vem sendo construída desde a abertura: um bar de outros tempos para descobrir coisas novas.

Inspirada pela nostalgia boêmia do Rio e de Paris das décadas de 60, 70 e 80 e pela relação histórica entre as duas cidades, a casa busca incorporar o vinho ao descompromisso carioca, propondo uma experiência mais livre e sem a cerimônia que tradicionalmente acompanha esse universo. Vinhos naturais e de baixa intervenção são o ponto de partida, acompanhados por uma cozinha de influência francesa e pela coquetelaria assinada por Jonas Aisengart.

Aliás, a renovação é a maior desde a inauguração. Oito novos pratos chegam à cozinha, oito novos coquetéis entram no bar (quatro deles autorais) e 12 novos rótulos passam a integrar a carta de vinhos. Mais do que uma troca de menu, as novidades, certamente, traduzem o amadurecimento do Deja Vu depois de seu primeiro ano de funcionamento.

À frente dessa renovação estão o chef de cozinha Paulo Nuza e o chef de bar Lucas Pereira, que, a partir do direcionamento dos sócios, traduzem esse novo momento nos pratos e nos copos da casa.

Na cozinha, os destaques incluem o Raviolone de Gema com queijo Comté (R$ 56), a Flan de Queijo (R$ 38), o clássico francês Boeuf Bourguignon (R$ 72) e as Batatinhas com queijo Raclette (R$ 48). São pratos que reforçam a influência francesa da casa e uma cozinha pensada para acompanhar a dinâmica do bar, com porções para compartilhar e referências que transitam sem compromisso com uma única origem. Além disso, no balcão, a nova carta equilibra quatro criações autorais e quatro clássicos.

A seleção de vinhos também cresce com 12 novos rótulos, mantendo o olhar da casa para pequenos produtores e vinhos naturais, orgânicos e de mínima intervenção. Agora são 7 opções de branco, 6 de laranja, 6 de tinto e 5 de bolhas.

O DEJA VU fica na Rua do Russel, 344, Glória.

*Valores sujeito à alteração