Pope celebra cinco anos com novo menu assinado pelo chef Matheus Zanchini

Há cinco anos, o Pope, em Ipanema, vem construindo sua identidade a partir de uma cozinha italiana de personalidade, comandada pelo chef Matheus Zanchini. Para celebrar a trajetória da casa, o restaurante apresenta novo cardápio que promove uma renovação significativa da cozinha, com novas criações, releituras de receitas que já fazem parte da história do Pope e uma seleção de pratos que reforça a presença do forno a lenha e das massas artesanais.

Entre as novidades que chegam aos Prelúdios destaque para o Gnocco & Latte (R$ 42), servido em formato de pastéis para rechear com ricota temperada, olivas, caponata de berinjela e passas. A seção também ganha a Burrata Al Forno (R$ 78), burrata envolta em massa de pizza e assada no forno a lenha, acompanhada de salsa all’Amatriciana, e a Croqueta Saltimbocca (R$ 52), dupla de croquetes feitos de filé com béchamel, envoltos em presunto di Parma e servidos com aioli de sálvia.

A 90’s Pizzetta Night, disponível todas as noites a partir das 18h, também ganha uma nova integrante: a Diavoletta (R$ 68), preparada com molho pomodoro, fior di latte, linguiça artesanal levemente picante, cebola roxa e olivas. A novidade se junta às pizzettas que já fazem parte da carta, como Margherita, Alicetta e A Lotus of Cheese.

A seção de Pastas teve renovação expressiva. O novo menu incorpora o Spaghetti alla Nerano (R$ 68), clássica receita sorrentina com fatias finas de abobrinha assadas na lenha com azeite, Grana Padano, caciocavallo, manjericão, alho e manteiga. Outra novidade é o Sorrentino & Camarões (R$ 92), pasta fresca estufada com creme de grão-de-bico e cebola caramelizada, camarões-rosa salteados e couve kale na manteiga de açafrão.

O Tortellini de Codorna (R$ 88) traz pasta da casa recheada com ragù de codorna, servida em um brodo espesso feito da própria codorna, com verduras tostadas na lenha e manteiga. Completa as novidades da seção o King Crab al Limone (R$ 178), linguine al limone preparado somente com natas e limão-siciliano, centolla de alta profundidade amornada na manteiga e finalizada com as ovas do dia.

Algumas receitas que já fazem parte do repertório do Pope também ganham novas versões. É o caso do Tuna (R$ 76), que parte do antigo Tuna Tonnato, mas aparece agora em uma composição diferente: crudo de atum fresco em cubos, creme azedo, mix de cítricos, beterraba e massa filo. O Arancino Carbonara (R$ 46) também retorna em nova leitura, com bolinhos de carnaroli recheados com guanciale, creme de gemas e Grana Padano, fritos na hora.

Na seleção Signature Pope, a renovação aparece em dois novos pratos. O Polvo & Lenha (R$ 132) substitui a antiga versão Polvo & Riso e leva tentáculos de polvo assados na lenha com batata mil-folhas, molho pomodoro e ‘nduja. Já a Crostata di Manzo (Wagyu) (R$ 218) traz short rib de 280 gramas da raça Wagyu, acompanhado de batata noisette da casa e molho poivre com funghi.

Entre os pratos que permanecem na carta, mas seguem a renovação do menu com ajustes de composição ou apresentação, estão o Ravioli Doppio (R$ 76), agora servido com creme de abóbora assada e queijo de cabra, sálvia na manteiga noisette; o Bolognese Feelings (R$ 84), com ragù de boi e porco, molho de tomate cozido por oito horas, pappardelle fresco all’uovo e Grana Padano; e a Lasagna Pope (R$ 96), lasanha de carne finalizada na lenha com duplo molho de fonduta de Grana Padano e rôti.

O Pesce di Oggi (R$ 126), o Tornedor (R$ 122) e o Pope Wellington (R$ 148) também permanecem entre os principais pratos da casa. O peixe do dia é levado ao forno a lenha e servido com risoto verde, aspargos tostados e olivas; o Tornedor mantém o filé alto com migas de brioche, gnocchi fritti Alfredo e molho rôti; e o Pope Wellington segue com filé-mignon, duxelles de cogumelo, presunto cru, crespelle de espinafre e massa folhada, acompanhado de aligot, vagem francesa e molho rôti.

Para encerrar a refeição, a seção Paradiso ganha duas sobremesas inéditas. A Panna Cotta (R$ 42) é servida com base pralinê de chocolate branco e compota de frutas do bosque. Já o Semifreddo (R$ 42) combina sorvete de baunilha da casa, biscoito canelado, ganache e creme de caramelo salgado. A tradicional Torta Siciliana Pope (R$ 42) permanece no menu, agora com creme de limão-siciliano e gemas, merengue italiano chamuscado e produção diária limitada.

Com a renovação, o Pope chega aos cinco anos reafirmando uma cozinha que encontra nos clássicos italianos seu ponto de partida, mas abre espaço para novas combinações e interpretações. Do gnocco em formato de pastel ao King Crab al Limone, passando por massas frescas, carnes, frutos do mar e preparos na lenha, o novo menu amplia o repertório da casa sem abandonar a personalidade construída ao longo de sua trajetória em Ipanema.

O Pope fica na Rua Joana Angélica, 47 – Ipanema / Instagram:  @popeipanema

*Valores sujeito à alterações