Fundada em 2006, a rede Guacamole conta atualmente com 19 unidade no Brasil, atendendo mais de 55 mil clientes por mês. O novo cardápio, lançado em agosto de 2025 após meses de pesquisa e testes, apresenta 25 novos pratos que unem o sabor autêntico da culinária mexicana a toques brasileiros. “Nosso objetivo é proporcionar uma experiência completa que envolva todos os sentidos, do sabor à ambientação. Queremos que cada visita ao Guacamole seja uma viagem ao México, sem sair do Brasil”, afirma Chico Barão, fundador e CEO da Qa+, franqueadora da marca.

As experiências gastronômicas são imersivas e têm atraído cada vez mais consumidores, principalmente o público jovem. Um levantamento da Euromonitor International mostra que 68% dos brasileiros afirmam preferir restaurantes que ofereçam experiências diferenciadas, como shows e ambientações temáticas.

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Mais do que uma atualização do menu, a proposta evidencia a diversidade de estilos, técnicas e sabores que marcam a experiência dos bares. Para isso, Dom contou com a participação de Francisco (Ribeirão Preto), Gean Silva, Leonardo Ivo e Felipe Sanches (Vogue), Adilio Soares e Katiane Costa (Flamengo), e Wagner Oliveira (NorteShopping). Cada profissional trouxe sua vivência por trás do balcão, contribuindo para uma carta que valoriza a criatividade e traduz a identidade única da chamada coquetelaria Zequiana.

“Esse trabalho em conjunto é uma forma de valorizar os profissionais que estão diariamente no balcão, estimulando sua criatividade e dando visibilidade ao talento de cada um. É um grande orgulho assinar esta carta ao lado desse time incrível”, afirma Dom Colombia.

Entre as criações, destacam-se o Douroni, releitura do clássico Negroni clarificado com compota de banana (R$47); o Zé Catete, que mistura cachaça Sagatiba, Malibu, notas de baunilha, coco e maracujá (R$42); e o refrescante Me Beija, preparado com Jack Daniels, limão, morango, ginger beer e espuma de chope (R$45). Outras combinações surpreendentes também chegam à carta, como o Águas Oceânicas, com gin, baunilha, limão e um toque de sal (R$36), o Malibuzecando, feito com Bacardi Carta Blanca, Malibu, maçã verde e limão fresco (R$38), além do BDZP Coquetel, que une cachaça Sagatiba, limão e caramelo salgado (R$32). Para quem gosta de ousadia, o Sururu traz vodka Absolut, maracujá, avelã, limão e finalização com fumaça líquida (R$38). Já o Folia do Dom, criação autoral do mixologista, combina Jack Honey, Limoncello, limão e xarope de mel em uma receita exclusiva (R$50).

Com a nova carta, o Bar do Zeca Pagodinho firma ainda mais seu objetivo de criar experiências únicas, unindo música, gastronomia e coquetelaria em um ambiente vibrante e animado. 

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Com uma equipe dedicada a transformar cada refeição em uma experiência memorável, o restaurante oferece um menu diversificado, desde entradas delicadas até pratos principais que ressaltam os sabores tradicionais da Itália, tudo sob a tutela do experiente chef-executivo do hotel, Ataniel de Souza.

O cardápio traz opções de entradas leves para compartilhar como a burrata com pesto, tomate cereja e azeite extra virgem (R$ 84,00), o arancini di funghi (R$67,00) e o tartar de carne com stracciatella fresca e ovo crocante (R$ 72,00).

Já as massas frescas, produzidas artesanalmente, refletem a paixão pela culinária italiana, com pratos como o tagliolini nero com lulas e molho de tomate (R$ 103,00), o cappellacci de ricota e espinafre com ragu de carnes nobres (R$ 84,00), e clássicos como a lasagna alla bolognese, elaborada com fonduta de Grana Padano (R$ 88,00) e o nhoque de polenta com ragu de ossobuco (R$ 82,00).

O restaurante se destaca também pelos pratos de carne e frutos do mar, como a bisteca à Fiorentina com batatas ao forno e saladinha (R$ 212,00), a costela de cordeiro com purê de batata trufado (R$ 149,00), o polvo grelhado com tomate confit e vinagrete de limão (R$ 112,00) e atum selado, tagliolini negro com tinta de lula e rúcula (R$ 123,00). 

Para encerrar a experiência, sobremesas clássicas como tiramisù (R$ 45,00) e panna cotta (R$ 42,00) encantam os paladares mais exigentes. Já os gelatos artesanais (R$ 38,00), feitos no próprio restaurante Bene, são uma tentação à parte, sabores como flor di latte, pistache e chocolate são os carros-chefes. 

“Criar uma cozinha que conquiste tanto os hóspedes mais exigentes quanto os cariocas é um desafio que nos inspira diariamente. Buscamos equilibrar as técnicas da culinária italiana com a leveza e a alma descontraída do Rio de Janeiro, oferecendo uma experiência que seja peculiar, surpreendente e acolhedora para todos” comenta, Ataniel Souza.

O restaurante Bene funciona todos os dias no jantar, das 18h30 às 23h, e é aberto a hóspedes e visitantes. As reservas para grupos podem ser feitas pelo e-mail riosireservas.festas@marriott.com ou pelo telefone (21) 99129-3828. Sheraton Grand Rio Hotel & Resort fica na Av. Niemeyer, 121 – São Conrado. Reservas: riosireservas.festas@marriott.com ou pelo Whatsapp (21) 99129-3828 / Valores sujeito à alteração

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“Para este menu, busquei criar pratos mais leves, que valorizassem os sabores e ingredientes locais do Rio de Janeiro e de outras regiões do Brasil. Minha inspiração veio da história gastronômica da cidade, com o objetivo de apoiar produtores locais e priorizar a qualidade e frescor dos ingredientes”, conta a chef. 

Iniciando com as entradas, a “Salada de Beterraba”, que combina radicchio, gel cítrico de beterraba, queijo ‘cacau’, avelã e beterraba, promete surpreender os mais variados paladares. Para os amantes de queijos, a chef preparou a “Charcutaria e Queijos Brasileiros”, uma tábua repleta de queijos frescos e selecionados de todo o Brasil. 

Em homenagem ao Nello Cassese, chef executivo do hotel e do estrelado restaurante Cipriani, Sol incorporou no menu a entrada “Berinjela Gratinada”, uma receita que remete a história de vida do chef, nascido em Nápoles, na Itália, onde vivia com os pais e avós.

Para os pratos principais, destaque para a “Caldeirada de Frutos do Mar”, que acompanha arroz basmati e farofa. O “Pirarucu com Molho de Castanha do Pará” também é uma ótima opção de prato de origem brasileira, servido com purê de banana da terra e tuille de tapioca. Outra escolha irresistível é o “Arroz de Polvo”, preparado com ingredientes frescos de produtores locais e sabores intensos.

Para adoçar o paladar, as novas sobremesas foram desenvolvidas cuidadosamente pela chef e também trazem sabores típicos brasileiros, como a “Cheesecake de Romeu e Julieta” e o “Bolo gelado de laranja e coco”.

O restaurante Pérgula fica no Copacabana Palace, A Belmond Hotel, na Avenida Atlântica, 1.702 / Reservas: 21 2548 7070 ou restaurantemee.cop@belmond.com

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O espaço, que combina elegância rústica com decoração charmosa e aconchegante, traz uma atmosfera pé na areia e ares de Punta del Este. Móveis em madeira com tons azul, elementos em palha e paredes com pedras brancas reforçam o clima praiano sofisticado do projeto assinado pela arquiteta Mariana Debize, do escritório MS Studio Arquitetura. Além disso, o restaurante também conta com uma sala reservada para eventos com capacidade para 15 pessoas e atendimento exclusivo.

Convidado pelo restaurateur Hygor Gomes para renovar os cardápios do Grupo Tragga, o chef chileno Félix Sanchez lançou novidades no menu do Tragga del Mar com o intuito de dividir a atenção do público entre a cozinha quente e as opções do menu japonês.

Félix Sanchez conta, “O restaurante tem um público muito cativo que tem suas preferências no cardápio, por isso podemos mexer pouco porque todos os pratos clássicos da casa acabam sendo sucesso. Além disso, a comida japonesa é sempre um forte numa casa onde pescados frescos e frutos do mar são os principais insumos utilizados. Procurei manter os carros chefes como o polvo, e trazer opções refrescantes para a temporada primavera-verão, como ostras e tartares”, conta Sanchez. 

Entre as opções de entrada, o Duo de Ostras Frescas com temperos do chef (R$ 26); a  Tempura de Camarão com tartar de manga e mini salada de folhas (R$ 58); as mini Burratas Crocantes, com alho confit e pesto de manjericão (R$ 64, cinco unidades); e o Brioche Tartar, com aioli trufada e tartar de salmão e atum. 

Entre os principais, o  nhoque de camarão, com ervilha e molho cremoso e siri (R$ 109); o Fetuccine Nero, com vieiras e vôngole e molho cremoso de curry amarelo; e o Polvo L´Ancienne, grelhado com batata calabresa morna, molho de mostarda l´ancienne, aipo, cebola roxa, azeitona preta e bacon caramelizado (R$ 136).

Por fim, para fechar com chave de ouro, a Trilogia de Chocolates (R$ 38), mousse de chocolate meio amargo, cremoso de chocolate branco, sorvete de chocolate e chips de chocolate; a Cocada ao Forno (R$ 42), cocada cremosa com sorbet de abacaxi; e a Cheesecake de Limão Siciliano e Manjericão (R$ 36) são excelentes pedidas. 

O Tragga Del Mar fica no Shopping Vogue Square (Av. das Américas, 8585 – loja 122. – Barra da Tijuca) / Telefone: (21) 97999-3756 / Horário de funcionamento: De segunda a quinta: de 12h à 00h. Sexta e sábado: de 12h à 01h. Domingo: de 12h às 23h. / Redes sociais: @traggadelmar

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Na Oggi Pizza Napoletana, o chef apresenta típicas receitas da culinária italiana com opções de entradas, pratos principais e sobremesas. Destaque para as pastas, todas muito bem elaboradas e com o toque que só o chef Barattino sabe dar. Os sócios da marca contam sobre a escolha do chef para assinar o novo menu da casa.

“A decisão de escolher o Barattino para assinar nosso cardápio de massas foi tomada com base em critérios objetivos. Buscávamos um profissional respeitado no mercado gastronômico, com vasta experiência em grandes cozinhas e exposição internacional. E com essa combinação de fatores nos trará a expertise necessária para alinhar nosso conceito de alta qualidade a um preço competitivo”, revela Caio Laudares – sócio.

“José Barattino, além de todo know how, expertise e premiações na gastronomia e culinária italiana, sempre conseguiu elaborar pratos que unem autenticidade, qualidade dos insumos, sabor marcante e com um preço justo. E essa identidade casa exatamente com o perfil, proposta e propósito da nossa marca Oggi”, explica Renan Sarpa – sócio.

Aliás, outra novidade é que a loja da Tijuca passa a abrir mais cedo aos finais de semana, a partir das 12h. Assim, os tijucanos podem degustar uma autêntica gastronomia italiana com assinatura de Barattino também no almoço. E as novidades não param por aí! Em breve a marca irá inaugurar uma nova unidade, desta vez em Botafogo, Zona Sul da cidade.

A Oggi Pizza Napoletana Tijuca fica na Rua Uruguai, 303.

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São duas opções de entradas, três principais e duas sobremesas. Para começar, carpaccio de atum fresco com vinagrete de gengibre, hortelã e pimenta rosa ou caesar salad com filé de frango em cubos e croutons e maçã verde. Os principais da temporada são o ravioli de mussarela com molho arrabbiatta – de tomate picante; o picadinho de filé mignon com arroz branco, crispy de couve, banana e ovo frito. Para sobremesa, abacaxi caramelizado com sorvete de coco ou bolo molhado de laranja com chantilly de cardamomo. Quem preferir almoçar somente entrada e principal ou principal e sobremesa o valor é de R$ 69. O Menu Botânico é servido das 12h às 16h, de terça a sexta, exceto feriados.

A Casa Camolese fica na Rua Jardim Botânico, 983. Telefone: 21 99790-6559

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