Prato em homenagem à Lisboa e menu com releitura de pratos da Família Real na Barra

Cada região de Portugal tem seus pratos tradicionais, que acabaram se tornando clássicos da culinária do país. Como particularidades da comida lusitana, destacam-se a simplicidade, o uso de bons ingredientes e o rigoroso conjunto de regras sobre como prepará-la. Para ressaltar essa rica gastronomia, a Tasca do Filho d’Mãe formulou o “Delícias da Terrinha”, menu de pratos contemporâneos com o que há de melhor entre os clássicos portugueses.

No sábado (23), a partir das 12h, o restaurante, na Barra da Tijuca, oferece o Bacalhau com Broa de Avintes (R$ 97). A receita, preparada pelo chef Álvaro André, homenageia a capital Lisboa. Também chamada de Boroa de Avintes, é um dos tipos de pão com maior tradição em Portugal, bastante consumido no Norte do país.

Já na quinta-feira (28), às 20h, é dia de “Heranças Portuguesas”, um jantar completo com a releitura de alguns dos pratos favoritos da Família Real. Um verdadeiro resgate da história e da gastronomia portuguesa no Brasil. O jantar terá seis passos (duas entradas, dois principais e duas sobremesas), valor de R$ 180 e apresentações de fado e poesia.

Um dos pratos principais, a Caldeirada de Badejo com brioche é inspirada nos guisados, sopas, caldos e caldeiradas que D. João tanto adorava degustar. “Os peixes brasileiros passaram a fazer parte da mesa Imperial e de seus banquetes. Novas formas e técnicas eram misturadas entre indígenas, portugueses e africanos”, conta o chef Álvaro.

Ao conhecer o chocolate, D. Pedro II se apaixonou e quis a iguaria em seus banquetes, na forma de cremes, em pedaços ou misturado com frutas. O chocolate 70% com figos secos e nozes é uma releitura da paixão do príncipe, servida com frutas secas portuguesas e nozes, sua oleaginosa preferida. A sopa de goiaba com chantily de queijo também resgata uma antiga paixão real: a goiaba, uma das prediletas de Carlota Joaquina, fã de doces e frutas.